このスープは、忙しいときや、帰りが遅くなったとき、ぱぱっと作れて栄養満点の一品おかずスープです。
我が家では時々バリエーションを変えて登場します。
冷蔵庫の野菜室のお掃除にもなるかも。。。

材料４人分

白菜　１／８　ざく切り
にら　半パック　１ｃｍに切る
豆もやし半パック
長ネギ　半分　斜め薄切り
生姜　少々　粗みじん切り
餃子　１６個（冷凍食品でも、作り置きした冷凍物でも可）
ごま油　
水　１、５Ｌ
ウェイパー　（中華だしの素、鶏がらスープの素でもよい）大さじ１強

作り方
１．深鍋にごま油を熱し、生姜、長ネギを入れて、炒め香りを出す。
２．白菜を加えて混ぜて、全体に油が回ったら、水、豆もやしを加えて、沸騰させる。５分蓋をしてそのまま。
３．ウェイパーを加えて溶けたら味見をする。うすければ、しょうゆ、胡椒を足すか、ウェイパーを少し加える。
４．餃子を加えて浮いてくるまで煮る。最後に、にらを加え蓋をして１分。溶き卵を加えて火を止める。必ず蓋をしておく。
＜注意＞
豆もやしは水から茹でてくださいね。豆に火が通りにくいので。蓋も忘れずに。


バリエーション
●お酢を加えて、ラー油をたらすと　スーラータンに
●最初に白菜と一緒にキムチをいため、コチュジャンを加えると、韓国風に。
どれも体の芯から温まる、栄養満点スープです。