この時期高知の川では（こちらは四万十川のもの）川海老と路地きゅうり（ものすごく太くて大きなきゅうり）を一緒に炊き合わせにする。地元のお母さん達は、皆この料理を作る事が出来る。それぞれの家庭の味として、代々伝えられている。
海老から出るしっかりとした出汁がきゅうりにしみこんで、温かくても、冷たくしても美味しい。
ところがこの川海老は今はとても希少なもので、そうそういただけない。
この季節ならではのもの。夏が来れば思い出す１品。
今や高級料理。スローフードである。