イギリスパン


作りおいたパンや、ワッフル、スコーンがなくなると、我が家の朝食が寂しくなる。

出来たばかりの酵母があるので、イギリスパンを作る事にした。
天然酵母でパンを作る場合、結構気長い作業になるので、今すぐパンを食べたい人にはちょっと向かない。
酵母を起こし、休ませ、使う。
発酵時間もそれなりに半日くらいは覚悟する。
そこから、ベンチタイム、最終発酵、焼成。

昨夜は12時近くになった。

が、やはり、出来立ては美味しい。絶品。

今朝の朝食に上った。
バターは食塩の入っていないものが合う。
天然酵母のパンはイーストパンよりパンの老化が遅い為翌日もまずます美味しい。

何よりも、粉の味がダイレクトに味に出てくるので、粉自身が旨みをもったものを選ぶこと。
出来たばかりの酵母は力があるので、こうした、イギリスパンや、パンドゥミなどを作るのに向く。
その通り、ぐーーーーんと伸び上がったぱんができた。