カヌレ

カヌレを作るときは、蜜ろうを溶かして塗り、銅製の型を使って焼く。
独特の触感と、蜜蝋の香り。

私の大好きな花の一つ、ビバーナム。
きれいね。





サントノーレ

今日のレッスンちょっと大変だったかな。

パイ生地を作って成形して、焼いて、シューを作って、パティシエールを作って、キャラメルを作り、サントノーレクリームを作る。

お疲れ様でした。
こんなのもみんさん作れるようになりましたね。




しっかりとパイ生地を焼くことでパリッとした食感になる。これ、とても大事。