北海道から帰ってきました！

今回は、十勝、帯広を周りましたが連日雨。
台風の影響で滞在中ずっと雨が続き、南からの風が吹き湿った生ぬるい風の吹く北海道を経験しました。

早朝の便で羽田をたち帯広空港に到着ごすぐに

更別チーズ工房の野矢さんのところへ。

普段は「百姓物語」というブランド大根を作っていらっしゃる野矢さん。
お忙しい中、大根がお休みの時期に作られているチーズ工房を見学させてくださいました。
見学後、大根畑へごあいさつに行く途中、そのあたりで雨の中作業されているのは野矢さんののところだけ。
おいしい大根は主に京都方面へ出荷されるそう。

ここでは、ゴーダチーズの「酪佳」とウォッシュタイプの「タレッジオ」の２つを作っている。

タレッジオの熟成庫


最初はこんなにミルク色なのにね。
発酵の力ってすごいね。不思議。




ゴーダ