３連休の最終日の今日。

私は朝からずーっとキッチンに立ちっぱなし。

朝からキムチを本漬けしたり、昼食、夕食の準備、パンを焼いたりとほぼ一日中キッチンに立っていた。

あと一株しかなくなっていたキムチを仕込んで、明日の朝のパンがない！と焦って２斤を２つ焼いた。

２斤はオーガニックレーズンを入れて焼いてみた。

レーズンの分量を調整しながら、どのくらい入れたら一番好みの味になるか、また、どのタイミングで

レーズンを入れるかというのが、お菓子とは違ってくる。

今日のこの分量一見少ないように見えるけど、いただいてみると、それがぴったりの甘さであとは入れ方だな

と思う。

しっとりと上出来だ。

明日の朝はバターたっぷりでいただこうっと。

生活の中にパンを焼くことがスムーズに入ってくると、ちっとも億劫じゃないの。

その時間はあっという間に過ぎていくし、発酵している間にやることはいっぱい。

気が付いたら焼きあがっていた。

といった具合。

日付と、気温と、仕込みの水の温度と記入して、一番いい状態を記録していて、そのいい状態に持っていくと、

パンは期待通りにおいしく仕上がる。

今日は、最近の上出来かな。

やっぱり温度管理はマスト。

こんな時、すぐにどなたかにおすそ分けしたくなっちゃうんだなあ。