すっかり秋になりましたね。

こんな肌寒い夜は、あったかい、そしてあったかくなるお鍋が一番。

今夜も我が家はル・クルーゼで。

キムチチゲ

４人分レシピです。

２２ｃｍ鍋使用

キムチ　　　１/４株（３００ｇ～４００ｇ）多いとその分辛くなるざく切り
ごま油　　　大匙２
ニンニク　　１かけみじん切り
大豆モヤシ１袋
キャベツ　　１/４個　ざく切り
豚ひき肉　　２００ｇ
にら　　　　　１/２わ　　３ｃｍ位に切る
木綿豆腐　　１/２丁　手でちぎる

作り方
１．鍋にごま油とニンニクを入れて香りが出るまで中火でいためる。
２．キムチを入れて５分くらい炒める。（ここ大事！）
３．大豆モヤシを入れてひたひたより少し大目の水を加えて中火で蓋をして１０分くらい煮る。（蓋と水からがポイント！）
４．豚ひき肉をボウルでよく混ぜる。小さな団子にする。
（これは豚の細切れで代用可）
５．豚肉、キャベツ、にらを加えてさらに５分くらい煮る。
６．最後に豆腐を加えて味見をしてみりん大匙１を加えて（辛いキムチの場合は大匙２）さっと煮て出来上がり。

アレンジとして、キムチによって辛さがずいぶん違うので、和らげる場合はスライスチーズを乗せたり、
溶いた卵を落として煮ると辛さが和らぐ。
この中で大事なポイントがいくつかあるが、キャベツも大事。芯の部分までおいしくいただける。