高知の木曜市で野生の三つ葉を見つけた。

どうやって食べるのかそのお店のおばちゃんに聞いたら、隣にいたおじさんが

「お寿司の中にキュウリの変わりに入れてみて。昔からそうやって食べるよ。スマキと一緒にね」

と言われたので、作ってみた。

キュウリよりも香りが高くとてもおいしい巻きずしだった。

スマキというのは高知で定番のピンク色の渦巻のかまぼこのこと。

これがいい出汁が出て三つ葉とよく合う。

ああ地元の食だなと。