山椒仕事を引き続き行っています。

ちりめん山椒の後は、醤油漬けと、オリーブオイル漬け。

漬けた物をおいておくと、いろいろなお料理に使えますね。

山椒の実を茎から1つずつ外す作業が1番時間がかかるでしょうか。

あとは熱湯で20分くらい茹でたら灰汁がぬけて、使用可能になりますね。

このあと、一晩水に晒す場合もありますね。
今日はそのまま。