1月に注文した最高の包丁が出来上がってきました。

私の手の中にぴたりとおさまり、切れ味のよいペティナイフを探していたのです。
小さなお魚の薄切りの時にも、ニンニクを細かく刻む時にも使えるもの。
ストレスなく使えるナイフが欲しかったのです。

高知県土佐市の田所刃物さんに出会い、そのよさを知りお願いすることにしました。
その中でも最高級の物で作っていただく事にしました。

手にとって使ってみると、妙な感覚を覚えました。
それは人の手の温もり、と言うか、作ってくださった方の魂だと思われるものが、ずどーんと、わたしの手から心に伝わってきました。

これからの私のお料理人生の中の毎日使うもの。
一生物となるでしょう。

手作りとは、、、、。感動しました。

こんな仕事していきたいです。