久々に天然酵母パンを焼いた。
昨夜より仕込み、ゆっくり発酵させてやっと焼きあがった。
できあがりは本当に美味しい。もっちり感と粉の旨みが出て、一度これを食べてしまうと、なかなかイーストのパンに戻りづらい。
パンとはこれぞや。と思う。
ゆっくりと少しずつ発酵してゆく姿はいとおしいほどである。
時間とタイミングをつかめば、返って手間がかからないように思う。
でもイーストで作るパンも大好き。気分なのか？
毎日の朝食のためにパンを焼く日々はなんだか贅沢に思う。

発酵中
発酵終了
焼成