日々の暮らし

今日は高知でのレッスン最終日。朝買い出しに行く途中にこの海辺を通過。車を停めて深呼吸。プライベートビーチのようだ。朝日が海に反射してキラキラ。素晴らしい海がすぐそこにある。ここに住む人達は毎日この海が傍にある。そんな暮らし、羨ましい。モルディブの海も日本の海も素晴らしい！海、癒しの場。

目の前に離発着する飛行機とその彼方に富士山がくっきりとそびえる。よっニッポン！と心の中で声かける。空港に着いてから、お手洗いの美しさと温かい便座と便座用紙シートに、早朝から感動していると、搭乗口あたりで、富士山を拝め、更に感動する。

去年の５月以来の高知。
明日は高知へ。
久しぶりのレッスン。
寒い中にきっと早春を感じさせる、なにかが待っているだろう。
季節を感じる風景があちらこちらにある。
美味しい空気がそこにある。
明日が待ち遠しい。

が同時に、空き時間にバラに肥料を施し、剪定誘引を行う。
忙しくなる。
ほどほどに。

PARIS BREST

お味噌仕込み会[

今日は１３人くらいで仕込んだので２班に分かれて作業をしました。
この日のメンバーは、ご近所の方が約半分と、友人とそのお友達でした。
年齢層もさまざまで、特にご年配の方とのお話は、とてもためになる。
核家族化の世の中をちょっとうらんだりして。。。
このような味噌仕込みも、その方のお母様方の時代は日本の家庭は皆やっていた事。
親の世代からこの世代に代々引き継いだ手仕事だった事。
この方は、昔になさった事がおありで、てきぱきとこなす様は、感心してしまいました。
小さいお子さんも頑張ってお手伝いしていました。
初めての方は、最初は手順どおりに真剣です。
私たち経験者はなんだか今年は余裕でした。（笑）
あっという間の２時間が過ぎ、皆秋を待つばかり。
お疲れ様でした。
みんなで集まって作業をするのって楽しい。
又、企画しよう！みんなあつまれ！


まず初めに、蒸された熱い１ｋｇの大豆を軍手で小さくつぶす。



糀を糀板から木のへらで仕込み樽に移す作業




その後、それを手のひらでほぐしてぱらぱらに。
その後お塩を加えて、均一に混ぜる。




最後に大豆に水を加えて練り、糀と合わせて、空気を入れないように、樽につめて重しをして、熟成させる。

明日は、今年初の味噌仕込み会
午後に麹が搬入された。
去年のお味噌、本当においしいとの評判から今年はより多くの方が参加することとなったこの味噌仕込み会
すべての素材を自分たちで見て、さわって、作り上げていく。
去年は３月１８日に仕込んだ。
これが去年の猛暑も潜り抜け、本当においしいお味噌になって、我が家ではいまだに常温で樽に入って保存されている。たまり醤油もできていてこれまた、おいしい。
今年はもっと寒い時期に仕込んで寒い時期を長く過ごさせ、ゆっくりと熟成させる、寒仕込みとなる。出来が楽しみ！１０月までまつんだよ。

仕込み道具と材料搬入



生麹を削り取るとても年季の入ったお道具


生麹
ピントが合ってないんではないのです

今この写真を撮りに行ったらそこらじゅうがあまーーい香りが充満していた。
自然の香り。

今頃お仕事の関係の方と「あけましておめでとうございます」のご挨拶をしている。
お相手はきっと「？」と思ったかもしれないが、私にとっては今週は仕事初めの週。
ごあいさつは当然のこと。

さて、今週も忙しかった。５月号の撮影が終わり、レッスンもあり、少し片付けなどをしたりした、今日の夕方。
ちょっと家が片付いて、旅の名残も少なくなってきた。
３月出版の本も最終チェックの原稿が届くそうだ。来週はレッスンと、お味噌の仕込み会があり、その後、高知へレッスンに行く。

週明けに一つ締め切り。
こういうとき、頭の整理をしなくてはいけない場合は、家の中が片付いていないといけない。
同じなのだ、頭の中と、生活は。

ばたばたと、動き回っている中、やっぱりほっとできるのは、モルディブの写真の整理。
ひと時、その美しい写真を御覧入れましょう。


ラグジュアリーグラスボートからのショット


いやされるーーーー

Fraisier

新年初のレッスン。今日は大寒。さすがに寒い一日。
テーブルのお花もすっかり春らしい。チューリップ


今日は一人で1台作ってみました。綺麗に出来ました。
お疲れ様でした。

昨日、今年初の定期便のお野菜が届いた。
今夜から、休日モード終了できちんと食事をつくるのだ。
大根、蕪、ニンジン、ごぼう、ねぎ、たあさい、青梗菜と。
お出汁をとって、お出汁だけでコップ2杯ものんでしまった。
うーーーん日本食は素晴らしい。
お出汁は本当に昆布とかつおによってきまる。
本当に味に差が出る。

さて、大根を下茹でしている間に、大根の皮でお漬物を作って、大根の葉っぱと、おじゃこで常備菜を作ってと。捨てるところないんだから。

ご飯に振りかけるだけで美味しい。
炊き立てのご飯と、ぶりの塩焼きと大根おろしに年末に作っておいたポン酢をかけて、お豆腐、蜆のお味噌汁、お漬物。
和食中の和食。
心に染み入った。
今年初の私のお料理初めでした。

明日は大根の煮物いただきましょう。

ただいま！
日本に帰国しました。
お正月からずっとモルディブに行っていてほとんど南国の人になっていました。
体や手足、顔を焼いてきたのに半袖を着るわけでもなく、見せ場がないのがちょっとざんねん。
結構いい色に焼けたんだけどな。
今朝目覚めると、波の音が聞こえてきたようなきがしました。
慣れって不思議ですね。
今までで最高の休日。。。。でした。
又是非とも、行きたいです。

さて、タイトルのおめでとうの意味は、今日でブログを始めて１年たちました。
昨年の今日スタートさせた私のブログ。
今日で丸１年。

昨年のお正月は松本の雪の中で温泉に入っていました。
今年は真逆の暖かい場所でのお正月でした。

読んでくださっている方、何時もありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。

今日は両親に挨拶に行き、一緒に夕食を。
明日から、仕事スタートです。
水曜日は撮影、木曜日はレッスンと忙しい日々が始まります。
今年も頑張っていこう！