日々の暮らし

イギリスパン


作りおいたパンや、ワッフル、スコーンがなくなると、我が家の朝食が寂しくなる。

出来たばかりの酵母があるので、イギリスパンを作る事にした。
天然酵母でパンを作る場合、結構気長い作業になるので、今すぐパンを食べたい人にはちょっと向かない。
酵母を起こし、休ませ、使う。
発酵時間もそれなりに半日くらいは覚悟する。
そこから、ベンチタイム、最終発酵、焼成。

昨夜は12時近くになった。

が、やはり、出来立ては美味しい。絶品。

今朝の朝食に上った。
バターは食塩の入っていないものが合う。
天然酵母のパンはイーストパンよりパンの老化が遅い為翌日もまずます美味しい。

何よりも、粉の味がダイレクトに味に出てくるので、粉自身が旨みをもったものを選ぶこと。
出来たばかりの酵母は力があるので、こうした、イギリスパンや、パンドゥミなどを作るのに向く。
その通り、ぐーーーーんと伸び上がったぱんができた。

ミルフィーユ

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パリから在来線特急に乗っての小旅行は続く。
最初に用のあったGIAN駅からパリへ戻る便が非常に少ないため、もっと頻繁に電車が出ているところへ移動することにした。
とはいえ、超田舎から超田舎行きの電車やバスはなく、どうしても少し都会にいくことになる。
地方で言えば今回はロワール川のほとりのロワール地方へ来ている。
予定があるわけじゃない。
もとより、予定を立てて行動している旅ではない。
よーし、バスで移動だ。
オルレアン行きのバスにのろう！
バス停には私たちだけ。
本当にバス来るの？一人だったら相当寂しかったと思う。
雨もそぼ降る日。バスの時間まで、レストランに入っておなかいっぱいになり、体があったまった。どうにでもなる。と思えた。
が、バスはきちんと時間通りに来た。
チケット持たないまま、乗り込んで、オルレアンまで２人。と運転手さんに告げると、€４。
一人€２
えーーーーっ。
これから約２時間乗るのに？聞き返した。答えは同じ。
大船にのった気分になった。
パリの地下鉄、バスに一回乗ると€１．７
田舎は物価が安いのか！？
ほぼ貸切のバス。高速道路を通るわけでもなく、国道を通りせまーい道まで通る。
一番前の席に陣取った私は、ずーっと景色にくぎづけ。
おかげで田舎道を自分で運転しているかのような小旅行であった。

フランスに限らず、イタリア、日本などの田舎道を車で走るのは、とても楽しい。
大好き。国際免許は常に必要だ。
好きなときに好きな場所に寄る。
これからは特にそういう旅をしてゆきたいと思う。

フランスのバスの安さとローカルな道を通ることに惹かれてバスの旅やってみようかな。つぎも。
新しい発見。
これだから旅はやめられない。

あっ。オルレアンてあのジャンヌダルクの生家があったり、落ち着きのある郊外の街だった。
気に入っちゃった。
次はロワール川のほとりの古城めぐりもしようね。

オルレアンの大聖堂
SNCFオルレアン駅構内

パリのこの駅からスタートした小旅行
ここから約1時間半の小旅行。
カフェオーレとパンオショコラを持ち込んで早朝に出発。
その後我々を待ち受けていたのは。。。。



目的地はこちら


チュウチュウトレイン

切符は必ず電車に乗る前にホームにある機械で日付の刻印をしないと電車の中で車掌さんが来て見られたときに相当怒られます。
罰金をとられる場合もあるそうです。
日本とシステムが違うので要注意です。
社内アナウンスもあったりなかったりなので、停車する駅名をよく見て、降りる駅を間違えないようにしましょう。

お出汁をとった後の鰹節をお酒とお醤油と、少量のお砂糖で炒りつける。
ぽろぽろになったら冷まして、容器に保存する。
あまりの美味しさにあっという間になくなってしまうからおかしい。
容器に入れても２、３日で食べきる。
おにぎりの中身が外側全体にくっつけて。熱々のご飯にもたっぷりかけて。

自家製タリアテッレ　ラグーソース


昨夜仕込んで寝かせておいた生地を伸ばして切る。




ラグーはことことゆっくり煮込む


いよいよ一緒にいただきましょ



付け合せのサラダは、とっても美味しいトマトと、ルッコラと、クレソンと、セロリ、例のかぶとブルザンのグリーンペッパー。。。結構欲張りサラダになっちゃった。




手打ちパスタはやはりとても美味しい。
歯ごたえも残るし、ラグーなんかのソースは極めて絡みがよい。

最近韓国ドラマの【パスタ】にはまっていた。（夫も）（秘密かも。。）
とっても面白かった。
あれを見ていたせいか無性に手打ちパスタを食べたくなった。
明日はラグーのソースでタリアテッレを食べよう！
今夜パスタを仕込んだ。
我が家にはパスタマシーンがまだないので、本当に手打ちパスタとなる。
明日が楽しみ！
ルッコラも小さいけど育っているし、チーズは購入したし、無農薬フルーツトマトもあるし、クレソンもあるので、明日のディナーはイタリアン。
ばっちり写真アップしますからね。

今夜は、夫のお気に入りのワッフルを２０枚ほど焼いてタッパーに保存。
最近はいろいろな種類のタッパーがあるから便利。保存しておいて私が留守のとき少しずつ食べてね。

パリから買ってき美味しいバターと昨秋たっぷり作っておいたプルーンジャムがあいしょうばっちり。

ワッフルは少しずつレシピを変えてバージョンアップさせていく。

食べ物が冷蔵庫の中にたっぷりあるとなんだかうれしい。

ライラックとトルコキキョウ
淡いグリーンとピンクのコーディネート

７時ごろから雪が降り始めあっという間に積もった。
ボタン雪がふった。
降り続く雪と、雪に吸収されて聞こえない車の音。
雪は音を吸収する。
しーーーんとしてたら、雪は降り続いている。
何度窓の外を眺めても雪は降り続く。
どさっと落ちる屋根からの雪の音が響く。静かな夜だ。
東京では珍しい。今年初めて積もったらしい。

こんな日は。
暖かい食事をとる。
さあて、なにがあるかな。。。
この時期は体を温める効果のある、根菜がたくさん。
寒い時期には畑で根菜が採れ、体を温めてくれる。

小さな間引かれた大根と、おいしそうな蕪がある。
蕪の皮をむいて少しかじってみる。
甘い。なんか柿のよう。
これは生で食べよう。
小さな大根は、葉の部分と、根の部分に分けてさっとゆでる。
バーニャカウダソースを作って、野菜のソースにしよう。
長野の清水牧場のチーズがワンブロックあるから、、、これをチーズ卸でおろして
ジャガイモの千切りと混ぜて、ガレットポンムドテールをフライパンいっぱいに焼く。

ベジタリアンな今夜の夕食。
夫ががぶりと一口蕪をかじった。
そして「これ、すごいね」と。。。。
「フルーツ食べてるみたい」
なかなかやるのだ。わが夫。結構味がわかる。
そう、これは特別な蕪だったのだ。。。。特別な蕪は土が違うのだ。
美味しいお野菜がたっぷりあればお肉やメインディッシュがなくても十分。



先だってとあるセミナーに行った。
そこで、農家の方のお話。
とある地方のラッキョウ畑は農家の方が長靴で作業をしているのだそうだ。
もはやはだしで入ると危険なくらいの農薬と化学肥料だと話していた。
怖い話。だがまだまだ日本はそれが現状。
我が家は自身が知る限りのアンテナを張りめぐらして安全な食材をそろえるようにしている。
このようにしてからもう随分たつ。
夫の長年の花粉症が治った。
これのお陰だと私は信じている。
毎日の食事こそ、本当に大切。
私のようにそれをお伝えしていく立場の職業の者達がきちんと伝えていかないといけない。
十分な情報が必要。勉強勉強。